Month: December 2018

Kopi Arabica Bromo Tengger | Aroma Rempah khas kopi Jawa Timur

REVIEW KOPI INDONESIA | ARABICA BROMO TENGGER
Siapa yang tidak kenal dengan gunung Bromo yang sudah terkenal sampai ke mancanegara? Tapi tahukah anda kalau di daerah Bromo terdapat kopi yang sangat nikmat dengan cita rasa yang khas? Berdasarkan catatan sejarah, di lereng Gunung Bromo, tepatnya di Desa Sapikerep yang berada di kaki gunung bromo, dahulu merupakan pusat perkebunan kopi, Continue reading “Kopi Arabica Bromo Tengger | Aroma Rempah khas kopi Jawa Timur”

Seorang Roaster harus berani Nakal | Catatan Kecil Seorang Roaster

Apakah kamu tertarik dengan kegiatan menyangrai kopi? atau ingin mengetahui seluk beluknya secara mendetail? Bagaimana seharusnya seorang Roaster yang kreatif dan inisiatif? atau bagaimana agar seorang Roaster mempunyai ┬áciri khas saat mendevelop sebuah kopi? Maka saatnya untuk bermain-main dengan sedikit “NAKAL” dan melanggar pakem-pakem yang ada. Yup, breaking the rules! Let’s play with logic!!

MITOS PROFIL ROASTING SEMPURNA

Ketika saya memulai meroasting, saya menghabiskan berjam-jam, banyak batch yang keluar masuk drum mesin roasting, bahkan berminggu-minggu hanya untuk menemukan profil roasting yang sempurna untuk single origin tertentu. Sampai pada suatu saat, setelah berkilo-kilo green bean dihabiskan, saya kembali berpikir dari hal yang paling mendasar. Profil roasting yang sempurna itu seperti apa? Jujur sampai saat ini saya tidak tahu, dan bahkan menganggap mungkin tidak ada profil roasting yang sempurna.

Dalam meroasting kopi, ada banyak variable. Kadar air, ketinggian tanam kopi yang biasanya berdampak pada densitas, mesin roasting yang kita pakai, Continue reading “Seorang Roaster harus berani Nakal | Catatan Kecil Seorang Roaster”